曾经因预制菜风波一度冷清的西贝门店，如今再次坐满了食客，店外排起长队。
“感觉自己被西贝套牢了。”近期，不少消费者发出这样的感慨。曾经因预制菜舆论风波一度冷清的西贝门店，如今再次坐满了食客，店外排起了长队。
这一切的转变，源于西贝一系列“真金白银”的优惠活动——从9月底开始，西贝在全国门店发起“西贝请您吃饭”活动，向到店顾客免费发放100元堂食代金券，随后又推出满50送50的送券计划。
01 真金白银，西贝大力撒券
西贝的这一波操作堪称“撒钱式”自救。9月24日，西贝在线下门店发起“西贝请您吃饭”活动，只要在店消费，就能领取无门槛的100元代金券。
由于西贝对消费金额没有限制，网友们很快总结出“薅羊毛”攻略：带多个手机，去店里花3.9元买一个馒头，就能领多张100元代金券。
也有人积极贡献“0元点单，免费吃饭”的思路：一份新疆大盘鸡、一份酥皮肉夹馍、两串羊肉串，共计98元，券后0元;或者一份蒙古牛排、一份番茄浇汁莜面、一份香烤鸡翅，共计200元，用完两张券后0元。
10月9日起，西贝又推出新的优惠活动，10月9日-10月31日到店吃饭，实付每满50元赠送50元代金券。这些代金券同样可叠加使用，如消费200元，可全部使用4张50元代金券。
02 客流回归，门店重现排队景象
真金白银的投入，很快带来了人流的回归。10月24日18时30分，记者在武汉天地西贝店看到，店内已座无虚席，店外排起了长队。
该店店长介绍，10月份以来，每逢周六、周日的午餐11时30分至12时30分和晚餐18时30分至19时20分用餐高峰期，门店排队现象尤为明显。
在武汉多家西贝门店，记者观察到不少门店已排起长队，其中大部分餐桌都有儿童就餐。探访过程中，近四分之三的餐桌都有婴幼儿就餐，中老年家长带低龄宝宝用餐的场景十分普遍。
北京、天津、上海等地的西贝门店均出现了排队现象。
03 顾客直言：被西贝“套牢”了
一位10月18日去北京西贝就餐的消费者分享道：“真没想到有一天在西贝吃饭会这么便宜，我们当时三个人就点了三个菜，西贝免费送了两个菜，吃完饭实付111元后，西贝又给送了两张50元的代金券，相当于这一顿只花了11元”。
在武汉天地西贝店，已经结账的张先生向记者展示了当日的消费账单。原价177元的餐品，使用100元优惠券后仅支付77元。“因为住得近，加上一直有优惠券，确实非常实惠。”张先生说。
另一位带着老人和小孩共同用餐的杨女士，餐费201元，结账后收获了4张50元优惠券，她开心地表示：“下次的单一起买了，这下可算被套牢了”。
04 从舆论风波到务实自救
回顾9月份，西贝因罗永浩在社交媒体上吐槽其“几乎全都是预制菜”而陷入舆论风波，西贝创始人贾国龙随即强硬回应，称“西贝门店没有一道是预制菜”，并扬言要起诉。
这场风波导致西贝客流量大幅下滑。9月13日，西贝北京最大的六里桥旗舰店等位客流减少了七成以上。据贾国龙透露，9月12日，全国门店日营业额预计减少200万至300万元。
随后，西贝的公关策略引发更多争议，从发布“7岁毛毛”的煽情故事到“大爷送房”的魔幻情节，被网友吐槽为“史诗级拉垮”。
直到9月底，西贝终于改变了策略，从“硬刚”变成了实实在在的优惠，开启了降价发券的自救之路。
05 西贝能否持续留住顾客?
西贝的这一系列举措确实带来了短期的客流回归。据记者从门店了解，9月门店客流下滑三到四成，从10月开始，西贝送券的活动收到很好的效果，不少门店恢复了客流，有的门店甚至出现了排长队，等候时间超过半小时的情况。
然而，代金券带来的热闹是否可持续仍是个问题。随着西贝发放的代金券在10月31日到期，消费者是否还会继续埋单，才是对西贝真正的考验。
有行业分析师指出，阶梯式递减的补贴的红利始终会消散，难以长期维系复购，西贝的核心仍是产品信任与价格合理性，培养顾客的忠诚度。
如今，西贝门店外再次排起长队，这与一个月前的冷清场景形成鲜明对比。在武汉天地西贝店，工作人员忙着给小朋友表演魔术，店内座无虚席。
曾经那位扬言起诉的创始人清空社交媒体，选择“闭麦”;曾经一度冷清的门店，如今又坐满了拿着代金券前来“薅羊毛”的食客。
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