昨天晚上煮挂面，盯着锅突然就愣神了 —— 你说这事儿怪不怪？干巴巴的面条刚扔水里，“咚” 一下就沉底了，跟小石子似的，搅都搅不起来。结果煮了没两分钟，哎？就开始往上冒，有的还竖起来漂着，跟小鱼似的在水里晃悠。这到底是为啥啊？
我一开始琢磨，是不是面条煮软了，里面跑进空气了？变轻了才浮起来？可转念一想，不对啊！要是进空气就行，那我把生面条捏碎了，它也没见飘起来啊。再说了，有时候煮那种宽面，厚愣愣的，浮起来的时候也没感觉它 “空” 啊。肯定不是这么简单。
后来我问了我妈，她跟我说 “熟了就浮呗，哪有那么多为啥”，可我就是好奇。直到上次看美食博主做饭，人家随口提了一嘴，我才有点明白 —— 原来跟面条本身的料子有关系！你想啊，面条不就是面粉做的嘛，里面有淀粉还有那啥… 蛋白质。刚下锅的时候，面条硬邦邦的，密度比水大，可不就沉下去了嘛。
煮的时候那水 “咕嘟咕嘟” 冒泡泡，热量往面条里钻，就跟小虫子似的在里面拱。淀粉一受热就不行了，开始发黏、变软，我记得好像叫什么 “糊化”？反正就是跟熬粥似的，变得糯叽叽的。然后蛋白质也跟着凑热闹，受热就变样了，以前学过忘了叫啥… 反正这俩一折腾，面条里面就不是实心的了，变得松松垮垮的，全是小细缝。
展开剩余41%你猜怎么着？水就顺着这些小缝往里面钻，把面条给撑得鼓鼓的。而且煮久了，面条里的水分一多，还会变成水蒸气，那些小细缝就成了小口袋，把水蒸气裹在里面。这么一来，面条的体积就变大了，可比刚下锅的时候胖多了。哦对了，好像有个什么原理… 跟浮力有关的？忘了叫啥名儿了，反正就是东西占的地方越大，排开的水越多，就越容易往上浮。等面条变胖以后，排开的水够多了，浮力超过它自己的重量，可不就飘起来了嘛。
说起来也有意思，以前煮面条就光顾着等熟，从来没注意过这些。现在知道了以后，每次煮面都忍不住盯着看 —— 看着它们从锅底慢慢冒上来，有的还会翻个跟头，跟看小节目似的。你说生活里这些小事儿，看着平平无奇，居然还有这么多门道。就跟上次我发现煮饺子也是这样，熟了就浮起来，说不定原理差不多？不过饺子里面有馅儿，可能又不太一样，回头我得再试试。
你们平时煮面条的时候，有没有注意过这个啊？是不是也跟我一样，盯着锅发呆过？或者你们有没有别的想法？比如煮手擀面和挂面，浮起来的时间好像不一样？快在评论区跟我说说，我特想知道你们有没有发现啥好玩的细节！
发布于：黑龙江省涨8配资-涨8配资官网-山西配资公司-线上配资股票提示：文章来自网络，不代表本站观点。
